I våras när lilla A inte var mer än ett par veckor behövde stora A sysselsättas lite så hon och Magnus sådde lite fröer i avklippta festisförpackningar. De vattnades omsorgsfullt i alla fall de första dagarna, sedan var det lite mer sporadiskt, men upp ur någon apelsintetra kom i alla fall lite spirande gröna skott. Gurka stod det på den. När den växt till sig planterade vi om dem i större krukor och satte ut på altanen, och där har de fått stå. Och de har faktiskt vuxit, även om de nog hade mått bra av både mer sol, vatten och värme.

Det kom till och med några gurkor! Lite konstiga tyckte jag att de var, skrovliga och liksom taggiga. Och ganska korta och knubbiga. Snart kom jag fram till att det inte var vanlig gurka utan frilandsgurka eller västeråsgurka som det också heter.

Den var inte så god att äta som vanligt, men vi gjorde ett försök med att lägga in gurkan, och det blev riktigt gott när den fått stå ett par veckor. Dillkronor skulle man haft men det hade vi inte hemma så det uteslöt jag, det gick minst lika bra det.

Nästa år får det bli mer gurkor!

Inlagd smörgåsgurka

• 10 st. västeråsgurkor
• 6 st. krondillskronor
• 1 msk senapsfrö

Saltlag

0,75 dl salt / liter vatten

Inäggningslag

• 3 dl ättika 12%
• 4 dl vatten
• 500 g socker
• 2 tsk salt

Gör så här

1. Skölj gurkorna noga och borsta med en ren borste så all jord försvinner.
2. Skiva gurkorna (tänk tjocklek som köpesmörgåsgurka) och lägg i en bunke med vatten precis så det täcker. Mät upp vattnet och blanda med salt enl. ovan. Rör tills saltet löst sig och häll sedan tillbaka saltlagen över gurkorna. Låt gurkorna dra i lagen i 4-5 timmar.
3. Häll av saltlagen och skölj gurkan lätt. Lägg ner gurkan i glasburkar varvat med senapsfrön och dillkronor.
4. Koka upp ingredienserna till inläggningslagen, låt koka 10 minuter och häll den sedan över gurkorna. Låt svalna och stäng locket. Förvara gurkan i kylskåp, efter ca en vecka är gurkan färdig.

I år har vi fått väldigt mycket krusbär. Först tänkte jag låta bil dem eftersom jag nu kommer ihåg hur besvärligt det är, och hur spruckna fingrar och rivna armar jag får, men det är ju synd att låta dem förfaras.

Vi (eller rättare sagt Magnus) plockade i alla fall av en del, och det blev två olika sorters marmelader. Det är första gången jag gör marmelad, men det gick ju smidigt. En grön med myntasmak som kommer passa fint till några goda ostar på ost- och vinkvällar i höst. Jag gjorde också en röd marmelad med vanilj och citron som passar bättre som frukostmarmelad tror jag. Både söt och syrlig på samma gång.

Grundrecept

• 700 g krusbär (gröna eller röda)
• 600 g syltsocker
• 4 msk vatten
• ev. smaksättning

Röd krusbärsmarmelad med vanilj och citron

• 0,5-1 tsk vaniljpulver
• rivet skal från en halv citron
• ca 2 tsk saft från pressad citron

Grön krusbärsmarmelad med mynta

• Blad från 5-7 kvistar färsk mynta, finhackade

Gör såhär:

1. Skölj och snoppa krusbären. Lägg i en kastrull, häll på vattnet och koka upp i en minut.
2. Mixa dem därefter med stavmixer eller krossa med potatisstomp el. dyl. och tillsätt syltsockret. Koka upp och låt koka kraftigt 7-8 minuter.
3. Tillsätt smaksättning.
4. Ställ kastrullen åt sidan och skumma av marmeladen med en sked. Låt svalna något.
5. Häll upp i heta och väl rengjorda glasburkar.

Förvaras kallt.